はじめに
どーも不定期更新の愛媛グルメナビゲーターです
今日紹介するのはこちら!!
醤油ラーメン専門店 醤和堂
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H師匠に
最近、職場の食通のH師匠に色々なお店を教えてもらっています
H師匠はラーメンの話をよくしているので、ラーメン専門かと思いきやカバー範囲が広く中華もアジアンも居酒屋も詳しい
色々なお店やネタを教えてくれるので助かります。
さて、とある平日の仕事終わり。
職場の食通のH師匠に教えてもらったラーメン店に行って来ました
それがこちら!!
醤油ラーメン専門店 醤和堂
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醤油ラーメン専門店 醤和堂は和泉南にある醤油ラーメンの専門店
以前紹介した、桜製麺所と同じ敷地内にあります。気になる方は桜製麺所の記事もどうぞ
ちなみに、醤和堂は、芯世界と同じ系列だそうです
これは期待が高まりますね
お店に到着したのは平日の18時頃
店内に入ると、提灯が並ぶ屋台みたいな雰囲気のカウンターへ案内
平日夜の早めの時間なのでお客さんはまばらでした。
メニューはこんな感じ
醤油と煮干しがメイン
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また、お得なセットメニューも充実
がっつり食べたい私には大変嬉しい
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他にも期間限定メニューがいろいろ
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H先生のおすすめは「特製極み煮干し」
お腹がぺこぺこだったので、塩唐揚げ定食をセットにしました
うっま
待つこと10分ぐらいで到着したのがこちら!!
特製極み煮干し+塩唐揚げ定食
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こちらが、H先生一押しの特製極み煮干しラーメン
パッと見て思ったのが、スープの色がすごい
緑と灰色の中間的な感じで、なかなか珍しい
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特にトッピングを追加していない、ドノーマルなんですが、トッピングがデフォルトで結構豪華ですね
煮卵、ネギ、焦がしネギ、チャーシュが3種類
ノーマル状態でも、かなり充実したトッピングだと思います
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では、いただきま〜す
うまい!!
麺は中細ストレート
白っぽくて加水率低め
なお、私の後ろが窓ガラスで、背中がちょっと熱いぐらいに、西日がガンガンに照り付けていたので、麺が実際より白く写真に写ってます
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スープは豚肉を使用せず、鶏と煮干しのみ
輪郭がはっきりした、切れ味と雑味がせめぎ合うスープ
煮干しの香りがありつつ、あまり主張しすぎないバランス重視
ゆずの香りが爽やかで、塩分のエッジ強めのスープなんですが、さっぱり爽やか
味がしっかりなのに、濃さを感じさせない、あっさり(に感じる)スープ
煮干し醤油なんですが、岩塩タレによって、塩ラーメンの要素も少し
スープが美味しいので、もちろん完飲!
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チャーシュは3種類
炙り、鶏、肩ロースの3種類
個人的には鶏が好き
しっとり柔らかい
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焦がしネギが入っていて、苦味と香りが良いアクセントになっています
スープに焦がしネギの風味が移って複雑なハーモニーに一役かっています
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店員さんに薦められたのが、こちらの「自家製九味」
途中でラーメンに少量入れて、味変を楽しむと良いそうです
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入れてみると、ゆずの香りがブースト
ゆずの香りが強くなって、スープ全体がパキッと輪郭が寄り強くなった印象です
個人的には、ノーマル状態のスープも好きだけど、九味を入れたほうが好みかも
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塩唐揚げ定食
こちらが、塩唐揚げ定食セット
唐揚げがなかなかボリューミー
そこそこ大きな唐揚げが4片も!!
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こちらがご飯
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唐揚げもうめぇ
唐揚げ専門店に負けないクオリティ
お肉全体に塩がしっかり効いてて美味しい
あと肉汁がジュワジュワ溢れて結構こってりです
唐揚げ単体だとちょっとしんどいかもレベルの肉汁で、味もしっかり
だから、ご飯がめっちゃ進みます!!
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最後に
塩唐揚げ定食セットにしたので、結構ボリューミー
ラーメンも唐揚げも大変美味しかったです
事前に美味しいと聞いててハードルが上がってたのですが、そのハードルを軽くぴょんと超える美味しさでした
今回は煮干しラーメンを頂きましたけど、醤油も食べてみたいですね。ええ。
以上、簡単ですが醤和堂の特製煮干しラーメンの唐揚げ定食セットの紹介でした〜
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⚪︎店名:醤油ラーメン専門店 醤和堂
⚪︎住所:〒790-0941 愛媛県松山市和泉南2丁目11−15
○営業時間、定休日、連絡先(TEL)はあえて掲載しません。紹介したすべてのお店の情報を最新の状態に維持できないため、誤った情報を掲載するとお店にご迷惑をおかけするためです。