はじめに
どーも不定期更新の愛媛グルメナビゲーターです
今日紹介するのはこちら！！
醤油ラーメン専門店 醤和堂
H師匠に
最近、職場の食通のH師匠に色々なお店を教えてもらっています
H師匠はラーメンの話をよくしているので、ラーメン専門かと思いきやカバー範囲が広く中華もアジアンも居酒屋も詳しい
色々なお店やネタを教えてくれるので助かります。
さて、とある平日の仕事終わり。
職場の食通のH師匠に教えてもらったラーメン店に行って来ました
それがこちら！！
醤油ラーメン専門店 醤和堂
醤油ラーメン専門店 醤和堂は和泉南にある醤油ラーメンの専門店
以前紹介した、桜製麺所と同じ敷地内にあります。気になる方は桜製麺所の記事もどうぞ
ちなみに、醤和堂は、芯世界と同じ系列だそうです
これは期待が高まりますね
お店に到着したのは平日の18時頃
店内に入ると、提灯が並ぶ屋台みたいな雰囲気のカウンターへ案内
平日夜の早めの時間なのでお客さんはまばらでした。
メニューはこんな感じ
醤油と煮干しがメイン
また、お得なセットメニューも充実
がっつり食べたい私には大変嬉しい
他にも期間限定メニューがいろいろ
H先生のおすすめは「特製極み煮干し」
お腹がぺこぺこだったので、塩唐揚げ定食をセットにしました
うっま
待つこと10分ぐらいで到着したのがこちら！！
特製極み煮干し＋塩唐揚げ定食
こちらが、H先生一押しの特製極み煮干しラーメン
パッと見て思ったのが、スープの色がすごい
緑と灰色の中間的な感じで、なかなか珍しい
特にトッピングを追加していない、ドノーマルなんですが、トッピングがデフォルトで結構豪華ですね
煮卵、ネギ、焦がしネギ、チャーシュが3種類
ノーマル状態でも、かなり充実したトッピングだと思います
では、いただきま〜す
うまい！！
麺は中細ストレート
白っぽくて加水率低め
なお、私の後ろが窓ガラスで、背中がちょっと熱いぐらいに、西日がガンガンに照り付けていたので、麺が実際より白く写真に写ってます
スープは豚肉を使用せず、鶏と煮干しのみ
輪郭がはっきりした、切れ味と雑味がせめぎ合うスープ
煮干しの香りがありつつ、あまり主張しすぎないバランス重視
ゆずの香りが爽やかで、塩分のエッジ強めのスープなんですが、さっぱり爽やか
味がしっかりなのに、濃さを感じさせない、あっさり（に感じる）スープ
煮干し醤油なんですが、岩塩タレによって、塩ラーメンの要素も少し
スープが美味しいので、もちろん完飲！
チャーシュは3種類
炙り、鶏、肩ロースの3種類
個人的には鶏が好き
しっとり柔らかい
焦がしネギが入っていて、苦味と香りが良いアクセントになっています
スープに焦がしネギの風味が移って複雑なハーモニーに一役かっています
店員さんに薦められたのが、こちらの「自家製九味」
途中でラーメンに少量入れて、味変を楽しむと良いそうです
入れてみると、ゆずの香りがブースト
ゆずの香りが強くなって、スープ全体がパキッと輪郭が寄り強くなった印象です
個人的には、ノーマル状態のスープも好きだけど、九味を入れたほうが好みかも
塩唐揚げ定食
こちらが、塩唐揚げ定食セット
唐揚げがなかなかボリューミー
そこそこ大きな唐揚げが4片も！！
こちらがご飯
唐揚げもうめぇ
唐揚げ専門店に負けないクオリティ
お肉全体に塩がしっかり効いてて美味しい
あと肉汁がジュワジュワ溢れて結構こってりです
唐揚げ単体だとちょっとしんどいかもレベルの肉汁で、味もしっかり
だから、ご飯がめっちゃ進みます！！
最後に
塩唐揚げ定食セットにしたので、結構ボリューミー
ラーメンも唐揚げも大変美味しかったです
事前に美味しいと聞いててハードルが上がってたのですが、そのハードルを軽くぴょんと超える美味しさでした
今回は煮干しラーメンを頂きましたけど、醤油も食べてみたいですね。ええ。
以上、簡単ですが醤和堂の特製煮干しラーメンの唐揚げ定食セットの紹介でした〜
⚪︎店名：醤油ラーメン専門店 醤和堂
⚪︎住所：〒790-0941 愛媛県松山市和泉南２丁目１１−１５
○営業時間、定休日、連絡先（TEL）はあえて掲載しません。紹介したすべてのお店の情報を最新の状態に維持できないため、誤った情報を掲載するとお店にご迷惑をおかけするためです。
