はじめに
どーも不定期更新の愛媛グルメナビゲーターです
このブログでは、私が実際に訪れて食べたお店や料理を紹介しています
情報の正確さも大事ですが、当日の体験や印象を大切にしています。
趣味でちょくちょく更新してるので、ゆるっと読んでもらえたら嬉しいです
今日紹介するのはこちら！！
伊予びやびや寿司
お店の情報
◯店名：伊予びやびや寿司
◯住所：〒791-8005 愛媛県松山市東長戸２丁目５−４１
○当ブログでは、営業時間や定休日、連絡先（TEL）などの情報は掲載していません。
すべてのお店の情報を常に正確に更新し続けることが難しく、誤った情報を掲載してしまうことでお店にご迷惑をおかけしたくないと考えているためです。
最新の情報は、公式情報をご確認いただけると幸いです。
GWなのでお出かけを
GW最後の祝日に、せっかくなのでお出かけ
やって来たのは、ほりえ海の駅うみてらす
当日、突発で思いつきでやって来たので、特に何か目的があるわけでもなく
ぷらぷらと海岸を散歩しながら、シーグラスを拾ったりしました
気づけば、11:20といい感じにお腹が空いてきた
海で遊んで、すっかり口は海鮮の気分
ということで、やってきたのがこちら！！
伊予びやびや寿司
伊予びやびや寿司は2025年６月にオープンしたお寿司屋さん
しかも回らないお寿司屋さんです
豚丼で有名なにちょうと運営会社が同じ。新玉産業株式会社さん
場所は、以前文具のデザール北店があった場所です。
隣には、「九州豚骨醤油 鯉から竜 松山店」があります
お店に到着したのが、11:40ぐらいかな？？
店内に入ってみると、かなり席が空いていて、２割もお客さんが入ってない感じ。
GWなので、混んでるかと思いきや空いててラッキー
オープンして約１年になって客足が落ち着いた感じかな？？
この長戸周辺はお寿司の激戦区でして、「すしえもん」、「太助寿司」、「天天丸」が近くにあります。
快適な店内
子供連れなので、座敷席に案内してくれました
隣との仕切りが高くて、ゆったり落ち着ける座敷席は快適ですね
掘りごたつ式で、子供用の椅子もあるので、小さいお子さんがいても大丈夫
他にカウンター席、テーブル席もあります
メニューはこんな感じ
ただ、字がめっちゃ小さくて見づらいです。すみません。
あと、メニュー表には値段が書いてないので、値段はお店でご確認下さい
味噌汁無料が良いね
先に申し上げておくと伊予びやびや寿司は、回転しないお寿司屋さんで、お値段もちょっと良いお値段
でも、個人的にはそのお値段に見合う美味しいサービスとか、店舗設備とか、料理だと思いました。
テーブルに用意してある調味料も充実
特に醤油が３種類あるのは、こだわりを感じます。
私は九州醤油で頂きました。
また、セルフの味噌汁が無料なのも嬉しい
セルフサービスでいろいろなトッピングを自分で選べるのが嬉しいですね
私は巻麩、ネギ、わかめ、あおさ、なめこでおみそ汁を頂きました〜
おみそ汁すごく美味しかったです。
北条にある「忽那醸造株式会社」さんのお味噌を使ってるらしいです
甘みがあって、美味しいですね
味噌汁はおかわりもOK。美味しいので私は味噌汁を２杯頂きました。
お寿司も美味しい
お寿司はタッチパネルで注文するスタイル
くら寿司とか、スシローとか慣れてると、ちょっと良いお値段します。が、その分期待もハードルも上がります。
まず、頂いたのはサーモン
ネタがめっちゃデカい。しかも分厚い
噛んだときの、サクッとサーモンの身が切れる瞬間に、上品な脂の旨みがじゅわーっと口に広がって美味しいです
こちらは、まぐろ
深みのある赤、色と艶がきれい
注文してから捌くそうで、カットされた断面がソリッドな切り口
食べると、マグロの酸味と旨味のバランスが良くて美味しい
やっぱり身が厚くて、噛んだときの食感が良い
こちらはネギトロ軍艦
他のお店って、完全なペーストと言うか、練り物みたいなネギトロが多いんですが
伊予びやびや寿司のネギトロは少し粗めで、粗挽きみたいな感じ
だから、とろっとした食感もありつつ、噛んだときの食感も残っていて美味しいです（説明が難しい）
この粗挽きみたいなお陰で、口の中での食感が複雑になってですね、他のお店のネギトロと全然違うんですよ
こちらは、鯛
もっちりして、甘みがあって美味しい
こちらはやりいか生ゲソ
コリコリ食感で美味しい。個人的に、伊予びやびや寿司に来たら、やりいか生ゲソはマスト
何よりうれしいのは安い。１貫70円（2026年5月時点の価格）
一番安いネタなのでおサイフに優しい。でも安いだけじゃなくて、美味しい
こちらは、やりいか生ゲソの炙ってるVer
美味しいので生ゲソは複数回リピートして頂きました。安いのが理由ではあるものの、普通に生ゲソが美味しい
さっと炙ったのも美味しい。でも生ゲソの方が好きかも。
こちらは、イカマヨ軍艦
やはり安いネタ
マヨの酸味とクリーミーさ、イカがコリコリで美味しい
こちらは、カンジャンセウ
カンジャンセウは生エビを醤油ベースの甘辛いタレに漬け込んだ韓国の海鮮料理
ぷりっとした海老の食感に、濃厚な海老の甘み
甘辛いタレが、海老の甘みをより強くさせます
韓国って聞くと辛そうに思いますが、私は辛くなくて美味しかったです
他のお寿司屋さんでは見たことないメニュー
こちらはいなり寿司
子供用に注文しましたが、少しつまみ食いしたら美味しかったので、改めて注文
ふわっと甘い
こちらは、ぶつ切り海鮮たたき
安くておすすめ
いろんなネタの端材を使ってるから、安いのかな？？
こちらは黒うに
今回食べたので、一番高い・・・と思いきやそうじゃなかった
他のネタって、だいたいが１貫あたりの価格を書いてるんですよ
だから、ウニも１貫の値段かなと思ったら、１皿２貫でした
黒うには別名ムラサキウニ
一般的にお寿司屋さんで食べるウニってオレンジ色ですが、黒うには名前の通り少し黒っぽい身
食べてる海藻によって色が変わるらしいです
濃厚で上品、コクがあって美味しいです
最後に
美味しいお寿司を頂いて大満足です
回転寿司もいいけど、たまにはこうやって良いお寿司を食べたいですね
店員さんのサービスもいいですし、お店の中はきれいで清潔
あまり騒がしくないので、落ち着いて食事が出来ます
以上、簡単ですが伊予びやびや寿司の紹介でした〜
